Pompoenen

In 2005 heb ik voor het eerst een pompoen gekocht om hier een leuk figuur in uit te snijden en de inhoud te gebruiken om soep van te maken. De gerechten voor soep die ik op het internet tegen kwam leken mij niks, dus ik heb zelf wat geimproviseerd. Zie hieronder mijn pompoen en mijn recept voor pompoenensoep (ik vond hem zelf erg lekker).. Onder de foto van mijn eerste pompoen zijn nog wat extra recepten te vinden. Eet smakelijk en veel plezier!

Ingrediënten
- 1 prei (gesneden)
- 2 uien (in ringen gesneden)
- inhoud van een middelgrote pompoen..
(de pitten en de 'draden' niet!)
- 3 blokjes groenteboullion

Bak de uien. Laat op het laatst de pompoenstukjes + prei even mee bakken. Ondertussen warm je een pan met water alvast op (zelf even inschatten hoeveel water je nodig hebt voor de hoeveelheid groentes die je klaar hebt gemaakt). Wanneer het water kookt laat je de boullionblokjes in het water oplossen. Daarna voeg je de rest van de ingredienten toe. Laat de soep ongeveer 25 minuten koken.

Meer recepten voor pompoensoep

Romige paprika-pompoensoep (vegetarisch)

Ingredienten
- 1 ui
- 1 kleine pompoen
- 2 el (vloeibare) margarine
- 2 kruidenbouillontabletten
- 1 pot gegrilde paprika's (320 ml, AH Excellent)
- 1 flesje Finesse voor koken (250 ml, Blue Band)
- 1 zakje gemalen kaas oud (175g, AH)
Eventueel volkorenbrood erbij serveren.
Staafmixer benodigd.

Recept
1
Ui pellen en snipperen. Pompoen schillen en in kleine stukken snijden.
2
In soeppan margarine verhitten en ui en pompoen 5 min. zacht bakken. Bouillontabletten en 750 ml kokend water toevoegen. Soep aan de kook brengen en 15 min. laten koken.
3
Gegrilde paprika's afgieten en in reepjes snijden. Finesse voor koken en helft van paprika toevoegen aan soep. Met staafmixer soep pureren. Soep goed verwarmen en met zout en peper op smaak brengen.
4
Soep met rest van paprika en kaas garneren.

Bereidingstijd: ca 30 minuten
(575 kilocalorieen, 23 g eiwit, 29g vet & 55g koolhydraten per eenpersoonsportie)

Bron: Allerhande (tijdschrift van Albert Heijn)

Pompoensoep
4 personen

Ingredienten
- 1 kleine oranje pompoen (ca. 600 gram)
- 3el olijfolie
- 1 grote uit, gesnipperd
- 1 el milde paprikapoeder
- 1 liter kippenbouillon (veg. groentebouillon)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 blik linzen (400 gram) uitgelekt
- 1el verse Italiaanse kruiden, fijngehakt
- 1-2 el citroensap
- 150 gram Griekse yoghurt
- evt. 100 gram chorizo, in plakjes

Recept
1
Spoel de pompoen af, halveer en schil hem, en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken. In soeppan 2 el olie verwarmen en ui glazig fruiten. Pompoen met paprikapoeder door ui scheppen en 5 minuutjes zacht bakken. Bouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Pompoen in bouillon in 15 – 20 minuten zachtjes gaarkoken.
2
In droge koekenpan chorizo op laag vuur uitbakken, uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. In een koekenpan 1 el olie verwarmen en knoflook fruiten. Linzen met Italiaanse kruiden erdoor scheppen en zachtjes verwarmen.
3
Pompoen in bouillon met staafmixer of in keukenmachine pureren tot een gladde lichtgebonden soep. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat deze nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
4
Schep de pompoensoep in vier wijde kommen of diepe borden. Leg de linzen in het midden en schep er een flinke schep yoghurt op. Evt. garneren met de uitgebakken chorizo.

Bron: Allerhande (tijdschrift van Albert Heijn)